INGRÉDIENTS

Pour la ratatouille :

✔︎ 2 aubergines
✔︎ 2 tomates
✔︎ 1 poivron rouge
✔︎ 1 courgette
✔︎ Une dizaine d’olives noires dénoyautées et coupées
✔︎ Sel

Pour la sauce :

✔︎ 1 tomate
✔︎ 3 dattes
✔︎ 10 olives noires
✔︎ 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
✔︎ Origan
✔︎ Quelques feuilles de basilic frais 

PRÉPARATION

Commencer par éplucher et tailler les aubergines. Les mettre dans un bol avec environ 1/2 cuillerée à thé de sel et mélanger avec les mains en pressant un peu, en les massant.
Découper en petits dés les autres légumes puis les ajouter aux aubergines, en mélangeant le tout délicatement.

Pour faire la sauce, simplement mettre tous les ingrédients dans un blender et laisser tourner jusqu’à ce que ce soit homogène. Verser la sauce sur les légumes et mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Laisser reposer au moins 15 minutes avant de déguster, les saveurs vont s’amplifier.

Pour les plus frileux, on peut réchauffer quelques minutes avant de servir pour donner une sensation d’un plat chaud mais avec des nutriments préservés 😉

Bonne dégustation 🍽
Let’s cook, c’est à vous ! 🥦